Kentang Cincang Salmon
Kalau si kecil sedang tak mau makan nasi, buatkan saja kentang dan salmon ini. Kentang sebagai pengganti karbohidrat, dimasak dengan salmon yang gurih lembut yang memikat selera.
bahan-bahan:
-2 buah kentang, kupas
-1 sdm mentega
-20 g bawang putih, cincang halus
-150 g fillet ikan salmon, potong kecil
-50 g wortel, potong kecil
-1 sdm tepung terigu
-250 ml susu segar
-1/2 sdt merica bubuk
-1 sdt garam
-Taburan:
-100 g keju cheddar parut
langkah-langkah:
1. Potong-potong kentang ukuran dadu kecil.
2. Rebus kentang hingga lunak lalu tiriskan.
3. Lelehkan mentega, tumis bawang putih hingga harum.
4. Masukkan potongan salmon, aduk hingga berubah warna.
5. Masukkan wortel, aduk hingga layu.
6. Taburi tepung terigu lalu aduk rata.
7. Tuangi susu, aduk hingga mendidih.
8. Masukkan kentang, merica dan garam, aduk hingga kental lalu angkat.
9. Siapkan wadah tahan panas.
10. Taruh adonan kentang dalam wadah-wadah.
11. Beri taburan keju.
12. Panggang dalam oven panas selama 20 ment.
13. Angkat dan sajikan hangat.
Patin Bakar Bambu
Salah satu kota tetirah di Jawa Timur ini terkenal sebagai gudangnya warung makan enak. Nah, coba resep-resep dari Malang untuk disajikan di rumah. Untuk sekadar nostalgia atau variasi menu di rumah.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 ekor ikan patin ukuran kecil utuh
1 sendok teh air jeruk nipis
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
4 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 2 sendok makan air
3 tangkai daun kemangi, dipetiki daunnya
3 sendok makan minyak untuk menumis
2 buah bambu diameter 8 cm panjang 35 cm
daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
8 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
3 cm kunyit, dibakar
3 cm jahe
Cara membuat:
- Lumuri ikan patin dengan 1 sendok teh garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
- Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
- Tambahkan sisa garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan dan air asam. Aduk rata. Masukkan daun kemangi. Aduk sampai layu. Angkat.
- Ambil daun pisang. Beri sedikit tumisan bumbu. Letakkan ikan di atasnya. Tutup dengan sisa tumisan bumbu. Bungkus. Masukkan ke dalam bambu.
- Bakar sampai matang dan bumbu meresap.
Tip
Jika bambu sulit ditemukan, patin bisa langsung dibakar di atas bara api. Hanya aroma bakarannya tidak berbau bambu melainkan hanya daun pisang saja.
Nasi Goreng Yang Chow
Bosan dengan nasi goreng biasa?bisa dicoba nasi goreng chinese ala berry kitchen ini loh namanya nasi goreng Yang Chow, cara membuat nya juga mudah,yuk disimak cara pembuatannya.
Bahan-bahan
Nasi putih 600gr
Ayam charsiew 100gr (dimasak marinate)
Telur 5 butir (kocok lepas)
Kacang polong 30gr
Wortel 30gr
Buncis 30gr (potong dadu)
Daun bawang 30gr
Bawang putih 2siung (cincang halus)
Garam 1sdt
Penyedap rasa ayam 2sdt
Lada 1/2 sdt
Bahan untuk membuat marinate:
Ayam charsiew (dada ayam) 100gr
Gula pasir 100gr
Daun bawang 30gr
Bawang merah 2 siung
Jahe 30gr
Pekak 2pcs
Kayu manis 1cm
Pewarna makanan merah 2 tetes
Haluskan semua bahan untuk membuat marinate, lalu tumis sampai harum, setelah itu masukkan ayam aduk hingga tercampur semua bahan dan beri pewarna makanan. Diamkan 1 malam.
Cara Memasak
- Panggang ayam dengan api sedang agar matang merata dan harum.
- Rebus wortel, buncis, kacang polong, lalu tiriskan.
- Tumis bawang putih hingga harum
- Masukkan telur yang sudah dikocok,lalu masukkan nasi, beri garam, penyedap rasa, lada, ayam charsiew dan rebusan sayur.
- Terakhir masukkan daun bawang.
Tips
Untuk memasak nasi goreng pastikan minyak goreng cukup, karena apabila minyak ditambahkan pada proses memasak akan membuat nasi menjadi lembek dan berminyak, dan tumis nasi sampai benar benar harum.
Ebi Furai ala Berry Kitchen
Bagi anda penyuka udang tentu sudah sering mencoba ebi furai, sekarang menu ini dapat anda buat sendiri dirumah loh, BerryKitchen akan berikan resepnya. Segera dicatat yah.
Bahan-Bahan
- Udang 500gr ( bersihkan kulit, sisakan ruas ujung bagian ekor)
- Tepung terigu untuk celupan 200gr
- Tepung panir kasar 150gr
Bahan Untuk Tepung Celupan
- Terigu 200gr
- Telur 1butir (ambil putihnya saja)
- Air 100ml
- Garam 1/2 sdt
- Lada 1/4 sdt
- Campur semua bahan diatas dan aduk merata.
Cara Memasak
- Ambil udang, patahkan dibagian tengah badan kearah luar.
- Setelah udang dipatahkan, masukkan ke tepung celupan, setelah itu balurkan di tepung panir.
- Goreng hingga kuning kecoklatan.
Gulai Otak
Pilih daun melinjo yang masih muda agar rasanya lebih enak. Perhatikan saat memotong terung agar tidak terlalu tipis, karena akan hancur saat dimasak.
Untuk 5 orang.
Bahan
• 5 kacang panjang
• 1 terung ungu panjang
• 1 genggam daun melinjo muda
• ½ kelapa parut
• 7 gelas air
Bumbu
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cabai merah
• 3 cabai rawit
• ½ ruas jari lengkuas
• 2 daun salam
• 1 sendok makan gula merah iris
• Garam
Caranya:
- Potong terung tebal melintang. Petiki daun melinjo. Iris-iris gula merah.
- Peras kelapa parut menjadi 2 gelas santan kental. Peras lagi menjadi 3 gelas santan cair.
- Ulek halus bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
- Masukkan bumbu halus bersama daun salam ke santan cair. Masak sampai mendidih dan bumbu harum. Masukkan kacang panjang dan terung. Masak sampai agak layu. Masukkan daun melinjo. Beri garam dan irisan gula jawa. Cicipi.
- Setelah daun melinjo agak layu, tuang santan kental. Masak sampai mendidih sambil terus diaduk pelan-pelan supaya santan tidak pecah. Angkat.
Tag :
Aneka Daging
Sop Buntut Bakar Rempah
Bosan dengan menu yang itu-itu saja untuk hidangan anda di rumah? Hari ini kami akan berbagi resep Sop Buntut Bakar Rempah special dari Berry Kitchen. Pembuatan hidangan yang satu ini memerlukan bumbu yang bervariasi, karena itu pastikan anda mempersiapkan dengan seksama sebelum mencoba resep yang satu ini
(untuk 3 porsi)
Bahan-bahan
1. Buntut sapi 450gr
2. Kapulaga 2gr
3. Cengkeh 3 pcs
4. Bunga Lawang 3 pcs
5. Lada putih 2gr
6. Jahe 1 ruas
7. Daun bawang 20gr
8. Garam 6gr
9. Gula 10gr
10. Penyedap rasa sapi 10gr
11. Air 600ml
Kondimen soup
1. Kentang 50gr
2. Wortel 50gr
3. Tomat 50gr
4. Seledri 10gr
5. Daun bawang 10gr
6. Bawang goreng 10gr
Untuk dihaluskan
1. Bawang putih 20gr
2. Bawang merah 20gr
3. Kemiri 20gr
4. Lada halus 5gr
Bumbu oles
1. Kecap 100ml
2. Sambal saus 100ml
3. Paprika powder 20gr
Cara memasak
1. Presto buntut sebentar (15-30 menit) agar proses kematangan lebih cepat.
2. Tumis bumbu pada kolom untuk dihaluskan hingga harum.
3. Masukan air , didihkan dahulu kemudian masukan semua bahan kedalam .
4. Masak kurang lebih 90-120 menit hinga buntut sapi benar benar empuk dengan api kecil.
5. Untuk buntutnya kemudian pisah kan dari soup untuk di bakar dengan bumbu oles kecapnya.
Tips
1. Masaklah buntut dengan menggunakan api kecil agar rempah rempah yang dimasak meresap dan buntut benar benar mengeluarkan kaldunya, selain itu memasak dengan api kecil juga membuat kondisi kaldu dari soup juga tidak terlalu keruh.
2. Untuk pelengkap dan menyempurnakan hidangan ini sajikan dengan emping goreng , jeruk nipis, dan sambal hijau. sumber
Tag :
Aneka Daging
,
Soup & Soto
Rempeyek Teri Kucai
Pelengkap renyah pengganti kerupuk ini memang banyak penggemarnya. Teksturnya yang garing dengan isi yang bisa kita variasikan sendiri ini memang pas untuk menemani makan nasi atau sebagai camilan. Variasinya yang cukup banyak mulai dari kacang tanah, teri nasi, rebon atau kacang kedelai membuat kita tak pernah bosan untuk menikmatinya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
175 gram tepung beras
25 gram tepung sagu
350 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 kuning telur, dikocok lepas
3 tangkai daun kucai, dipotong 2 cm
50 gram teri nasi, diseduh, ditiriskan
1/2 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
3 cm kencur
1 cm kunyit, dibakar
Cara membuat:
- Campur santan dan telur sampai rata. Aduk rata.
- Campur tepung beras, tepung sagu, bumbu halus, daun kucai, dan garam. Aduk rata.
- Tuang campuran santan ke dalam tepung sedikit- sedikit sambil diaduk rata.
- Ambil satu sendok sayur adonan rempeyek. Taruh teri di atasnya.
- Goreng dari pinggir wajan sampai melebar.
- Siram-siram dengan minyak sampai rempeyek lepas. Goreng sampai matang dan kering.
Tag :
Sajian Pembuka
Lento Kacang Hijau
Lento adalah salah satu camilan tradisional asal Jawa Tengah yang menggunakan singkong dan kacang tolo sebagai bahan dasarnya. Tetapi Anda juga dapat menggunakan jenis kacang-kacangan yang lain sebagai penggantinya. Goreng sesaat sebelum disajikan agar masih hangat dan sajikan sebagai camilan di sore hari.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 gram kacang hijau, direbus
150 gram singkong parut
75 gram kelapa parut kasar
1 batang daun bawang, diiris halus
1 putih telur
15 gram tepung terigu
1/2 sendok makan tepung sagu
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
Cara membuat:
- Aduk rata semua bahan dan bumbu halus
- Ambil campuran kacang hijau. Bentuk oval.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang.
Tag :
Sajian Pembuka
Nasi Bakar Tongkol Kemangi
Jika tidak ada tongkol asap, gunakan ikan tongkol segar yang dilumuri dengan air jeruk nipis dan dibakar hingga harum.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Nasi:
500 gram beras merah, cuci bersih
200 gram ikan tongkol, suwir kasar
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 butir cengkeh
2 sendok teh garam
1.100 ml santan dari 1 butir kelapa
75 gram daun kemangi
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Pengolahan :
- Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, serai, dan cengkeh sampai harum.
- Masukkan ikan tongkol. Aduk rata. Bubuhkan garam. Aduk rata. Tuang santan. Masak sambil sesekali diaduk sampai meresap. Tambahkan kemangi. Aduk rata.
- Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
- Ambil daun pisang. Sendokkan campuran nasi. Bungkus. Semat dengan lidi.
- Bakar sambil dibolak balik sampai harum
Tag :
Aneka Nasi Mie & Pasta
,
Sarapan
